真空包装技术起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真空包装技术得到了迅速的发展。包装水平在一定程度上反映了一个国家科学技术水平与富裕程度。我国的真空包装技术的研究和应用尚属起步阶段。

一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命。

二、Baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：

（1）在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；

（2）腐烂和粘液减少；

（3）贮藏之后，真空包装内Z终微生物的数量比有氧包装要少。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内，所以真空包装能延长鲜肉的货架寿命。

三、1970年，Pierson等提出真空包装创造了一个对微生物的种类和水平进行选择的“生态系统”。1974年的SCOPA公司首次应用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一种先抽真空，再充入一定比例的混合气体的包装）包装肉制品。

四、Pesis等（1986）提出真空包装是Z好的维持柿果品质和硬度的保鲜方法。由此可见，贮藏保鲜技术的开发和普及日益被生产者、经营者和消费者所重视。

真空包装所需设备的另一部分就是包装容器，包装容器的种类较多，有塑料、塑料与纸、铝箔等复合材料组成的复合物、玻璃瓶、金属容器以及硬塑料等，对包装容器的选用应根据真空包装食品的性质来定，如罐装食品则应用玻璃瓶或金属罐，如中药材则用铝箔或塑料等等。尽管真空包装的容器材质种类较多，但Z常见的是塑料薄膜。

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食品买球:真空袋的注意事项 

随着工业、化工、食品、医疗等领域，人们追求新技术的热情不断高涨，近几年来的真空袋的发展和应用，已经成为了人们生活中必不可少的工具，生产、生活中都需要用到食品真空袋。

何为食品真空袋呢？它又称贴身防潮袋，其材质型号多样化，每一种材质对应相应的产品，效果更加，该产品可以根据各行业用户的特殊要求，在不改变产品性能的情况下，增加防静电功能、公司商标等，适用于有需要抽真空包装、电子、通讯等产品。

平时我们使用食品真空袋要注意哪些事项？

1、抽气泵好坏的检验；

2、抽空后的袋子若出现鼓涨现象，会降低真空度，效果会大大降低的；

3、皮革、羽绒制品可放入本品收纳，但勿完全压缩；

4、置入收藏袋的衣物请充分晒干；

5、袋子有了裂缝或坏了个小口可用普通的宽边透明胶带两面粘牢,贴合紧密就就可以了；

6、防止袋子里有过多水气遗留，如果某个地方温度比较低的话，就会凝结成水珠。